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Le Chasselas

Le Chasselas est le cépage le plus répandu en suisse, il est sensible au terroir dans lequel il pousse et est, de ce fait, très différent d'une région à l'autre. Les grappes sont moyennes à grandes et souvent épaulées. Les baies sont arrondies jaune-vert et couleur or sur le côté exposé au soleil.
Il donne des vins fruités à notes florales qui sont frais élégants et que l'on boit volontiers à l'apéritif ou en accompagnement de poissons et de mets au fromage.

Le Pinot Gris

Le Pinot Gris est une mutation du Pinot noir qui s'exprime surtout par une décoloration des baies.
Les grappes de Pinot Gris sont petites et compactes . Les baies sont d'une couleur rose-brun à notes cuivrées.
Il donne des vins très fins, longs en bouche avec des arômes complexes, très fruités et parfumés.
Le Pinot gris convient également tout particulièrement pour la vinification des vins liquoreux.

Le Chardonnay

Le chardonnay est un cépage blanc précoce qui vient de Bourgogne. Il est planté dans le monde entier. Toutefois pour développer toutes ses qualités il apprécie les régions moyennement chaudes qui empêchent une maturation trop rapide des grappes et permettent le développement des arômes.
Il produit des vins qui vieillissent très bien et qui ont une bonne acidité. Il sont fins, corsés et discrètement fleuris.

Le Viognier

Le Viognier est un cépage blanc ancien des vignobles de Condrieu. Il produit des vins très aromatiques (abricot, pêche), complexes puissants et de grande qualité.

Le Gamay

Le Gamay est un cépage rouge qui est originaire du Beaujolais. C'est un cépage prolifique. Les grappes sont assez grosses avec des baies d'un rouge très sombre.
Il donne un vin rouge violacé, léger et fruité avec des arômes de fruits rouges.
Les Gamay doivent se boire jeunes, ils supportent mal le vieillissement.

Le Pinot Noir

Le Pinot Noir est le cépage rouge le plus planté en Suisse. Il est originaire de Bourgogne et a fait l'objet de nombreux travaux de sélection. On compte à ce jour plusieurs centaines de variétés différentes.
Les grappes sont petites et tassées, ce qui engendre facilement le développement de foyer de pourriture.
La chair des baies est incolore et pour que le vin soit de qualité les rendement doivent être faibles.
Il produit des vins de grande finesse avec des bouquets typés et très fruités.

Le Diolinoir

Le Diolinoir est un cépage Suisse issu d'un croisement entre le Diolly et le Pinot Noir dans les années 1970. On ne connait pas très bien l'origine du Diolly. Le Diolinoir produit des vins rouges riches en tanin, corsés et qui supportent bien le vieillissement . Il est également apprécié pour des assemblages.

Le Garanoir

Le Garanoir est un cépage issu de greffage de Gamay et de Reichensteiner. C'est un raisin précoce qui attire volontiers les oiseaux et les guêpes, mais qui est peu sensible à la pourriture. Ce raisin convient bien pour les assemblages.
Vinifié seul, il donne un vin bien coloré, très fruité et souple avec une acidité assez faible et qui se vieillit bien.

Le Gamaret

Le Gamaret est également un cépage issu de greffage de Gamay et de Reichensteiner. C'est un raisin précoce qui est très peu sensible à la pourriture grise du raisin. Ce raisin convient bien pour les assemblages.
Vinifié seul, il donne un vin très coloré et structuré avec des notes épicées. Il supporte bien un certain vieillissement.